Блог
Уроки гаражного виноделия в Бордо
В конце ноября в Бордо проходила выставка «Винтех» все о виноградарстве и виноделии и все, что есть вокруг этого. Пятый раз посещаю это значимое мероприятие и беспрестанно удивляюсь масштабу, уровнем организации, представленности и инновациям. Ну конечно и сама атмосфера и дух города Бордо, как винной столице мира завораживает!Ну, во первых – маршрут перелета был выбран очень удачно, через Стамбул на Тулузу, а там аренда автомобиля и два часа по автобану до центра Бордо, все удовольствие 28 тыс.руб. в оба конца. На самой выставке большой выбор саженцев на любой вкус (от качества в урожае до его количества – предлагается в основном клон, кропотливая селекция, на протяжении десятилетий, здесь нам их не превзойти, нужно покупать, покупать и везти домой). Кстати, в этом сезоне, после удачного приобретения в складчину, гаражистами контейнера (67 классических бариков по 225 литров каждая) с французскими бочками – везем контейнер с саженцами на троих Зубков, Носырев, Опарин. Второй опыт покупки качественной продукции у зарубежных производителей, без посредников и прочих перекупщиков (хватит уже покупать в Винтаже! Мы можем и сами!)
После саженцев огромный выбор комплектующих для шпалеры, их конструктивные решения, куча разнообразных материалов. Ну, здесь нужно смотреть, часть покажем в ролике, а частью на собрании или индивидуально в Усадьбе (материалов притащили с Юлей целый рюкзак)
Далее, пожалуй, самый животрепещущий для нас вопрос – это емкостной парк. К примеру, так полюбившиеся всем нам емкости из нержавеющей стали объемом от 0,6 до 1-го м3. Стоит всего 40 тыс. руб. причем не фольга, а приличная нержавейка, несколько кранов, пробник, плавающая крышка, да еще и на ножках или колесиках. При заказе на фуру дадут еще и скидку. Так что давайте присылаете заявки на адрес или приезжайте на Семигорье, покажу и начнем комплектовать партию, я себе тоже буду брать, глядишь к началу сезона и получим новенькие, как с иголочки, емкости. Не гнушаются наши друзья французы и пластиком, примерно то же, что и у нас на рынке, только фурнитуры побольше. Далее, на мой взгляд, очень важный новый или хорошо забытый старый тренд и к тому же нам доступный – это емкости из ЖБР (Железобетонный резервуар). Поясню, ранее, лет 30,40 назад эти емкости были широко распространены во всех винодельческих странах, сохранились и сейчас в т.ч. в замковых винодельнях Бордо, Бержерак, Гасконь и т.д. и у нас в России они имели место, в настоящее время сохранились в рабочем состоянии в Агрофирме Кавказ. Сейчас эти артефакты приобрели новое звучание и форму, красота неописуемая, и стоят, кстати, в три раза дороже, самой дорогой нержавейки (см. фото). Невероятно, но у нас сохранился носитель информации по ЖБР, причем в полном цикле, это Володя Бакин – живет в Новороссийске, в настоящее время мы вместе с ним создаем емкость “яйцо динозавра”! По результатам, будет отдельный доклад.
По дрожжам, фильтрации, микроаксидации, методам выдержки, хранению, розливу, а также о “винном гиде” на наших Семинарах.
По окончании выставки 8 дней ездили в основном по старым замкам, новых там просто нет. Причем сам замок это просто антураж, иногда используется как гостиница (причем если не бронировать через туроператора то 100$, а с бронью тот же номер уже 200$) или ресторан. Процесс винификации проходит где то рядом “подвал, бывшая конюшня, гараж”, в мало приспособленных для этого помещениях, показывают, мягко говоря, не охотно, отходишь от сопровождающего, незаметно ищешь самостоятельно заветное помещение с “ценнейшим” оборудованием, причем все двери одинаковые, старые и деревянные, РАР бы туда, правда открытые, находишь помещение винификации, хранения и т.д. Обычно никого нет, оно и понятно рабочая сила дорогая, налоги просто мрак, охрану вообще ни разу не видел, спокойно фотографируешь, трогаешь, изучаешь. А если спросить? машут руками. Оборудование скромное, Лефкадия, по сравнению с ними, просто выставка достижений постиндустриального винодельческого оборудования. Вина, как правило, хорошие, причем цена не как не влияет на качество, в Помроле, Сент-Эмильоне и Сотерне разорился и купил по бутылочке ”Крю”, по 100 евро, особо не впечатлился, зато по 10 евро попадают великолепные образцы. Именитые замки или шато вино, выработанное вручную, гордо именуют “микро кюве”? Настоящие гаражисты начинаются в Бержераке, 60 км восточнее Бордо. Те же почвы и та же Дордонь, все одинаково, только цены от 5 до 20 евро. Туда нам и надо, три дня можете смело планировать, есть, что посмотреть поучиться, здесь другой мир, нет Бордоского высокомерия, здесь уже принимают без записи, рассказывают и бесплатно дают пробовать, можно торговаться, ни тебе марок, ни акцизов, ни контрофакта, ни даже кассового аппарата. Просто чувствуешь себя как на Родине! Начинается все с вывески на дороге – «дегустация», у всех виноградники и помещения, похоже остались от дедов, но уже не замки (см. фото). Вообще конкуренция жуткая, наши винные отделы в том же Ашане – детский сад на выезде. Самое дешевое вино продается в пластике 1 литр стоит 60 рублей, как у нас в Анапе и никаких воплей, которые мы слышим от наших индустриальных предприятий, «защитите от дешевого вина», для дорогих вин отдельный зал, метров 100 кв., закрыто на замок, посещение в сопровождение винного гида, который долго и нудно рассказывает, что это такое, но и сам не знает. На вопрос, сколько в этом вине из Сент Эмильона каберне совиньона, мерло и есть ли каберне фран или пино нуар, после длительной паузы, и звонка другу – ответ не знаю. Вот так! Зато в общем зале за 200- 300 рублей выбор просто гигантский 3 ряда по сто метров. “Наш” пино де шарант – цветет и пахнет в прямом и переносном смысле, и вообще ликерных и сладких вин много. В специализированных магазинах та же картина.
Как итог можно сказать, что наши вина на общем фоне выглядят очень даже прилично, как не странно, особенно красные. Будем ждать конкурса “Совиньонов” в первую пятницу июля 2013 г.